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조리 및 저장에 따른 시금치 엽산 함량의 변화 - 조리시간에 따른 엽산의 열파괴 손실과 조리수를 통한 손실의 비교 -
민혜선, /
27(2) / 1998. 4. 30 / 286-290 (5 pages) / 한국식품영양과학회 / 한국식품영양과학회지
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ATP를 이용한 50인 미만 노인복지시설 급식위생관리 실태 조사와 조리 종사자의 위생관리 실천도 평가
서선희, 문선진, 최정화, /
/ 2011. 1. 1 / / 대한영양사협회 /
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산성조미료와 조리시간이 소뼈의 무기질 용출에 미치는 영향 ( The Effect of Mineral Dissolution from Beef Rib Bone by Acid Condiment and Cooking Time )
김명선, 한재숙, 南出隆久, /
9(4) / 1999. 12. 1 / 475-482 (8 pages) / 동아시아식생활학회 / 동아시아식생활학회지
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학교급식 조리종사원 인력배치의 적절성 연구
이종석, /
/ 2022. 1. 1 / 0-0 (0 pages) / 한국교원대학교 교육정책전문대학원 /
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보육시설급식소의 HACCP시스템 적용을 위한 미생물적 품질평가 : Ⅱ. 비가열조리 공정을 중심으로
민지혜, 이연경, /
37(8) / 2004. 10. 30 / 722-731 (10 pages) / 한국영양학회 / 한국영양학회지
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보육시설급식소의 HACCP시스템 적용을 위한 미생물적 품질평가 : Ⅰ. 가열조리 및 가열조리후 처리 공정을 중심으로
민지혜, 이연경, /
37(8) / 2004. 10. 30 / 712-721 (10 pages) / 한국영양학회 / 한국영양학회지
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특급호텔의 COVID-19에 따른 고용환경변화로 인한 조리종사원 고용불안정성과 직무스트레스의 이직 의도에 미치는 영향
곽상재, /
/ 2022. 1. 1 / 0-0 (0 pages) / 영산대학교 관광대학원 /
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전북지역 학교유형에 따른 조리종사자의 직무수행도, 직무스트레스, 조직 갈등 및 이직의도 비교
김진아, /
/ 2022. 1. 1 / 0-0 (0 pages) / 전북대학교 교육대학원 /
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조리시 가열 시간, 온도 및 돈육 두께가 돈육에 오염된 미생물 수준에 미치는 영향
김묘영, 이현승, 김윤지, 이종경, 오세욱, 송양훈, /
38(3) / 2006. 6. 30 / 456-459 (4 pages) / 한국식품과학회 / 한국식품과학회지
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Liquid chromatography-mass spectrometry를 이용한 가열 조리된 어패류에서의 heterocyclic amines 함량 분석
이재환, 백유미, 이광근, 신한승, /
41(3) / 2009. 6. 1 / 326-333 (8 pages) / 한국식품과학회 / 한국식품과학회지
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